在很多人的認知當中，都認為罐頭選用的都是不是很新鮮的食材，還添加了許多防腐劑其營養價值遠不如新鮮水果。其實這是大家對于罐頭食品的一種理解誤區。

其實罐頭食品很新鮮。

1、原料新鮮

為了保證罐頭新鮮，罐頭生產廠家，會嚴選當季的新鮮食物。有些品牌，甚至會建立屬于自己的種植，捕撈基地，并就近設廠，組織生產。

以黃桃罐頭為例，這些黃桃從樹上采摘，到密封出廠，只經過 6 小時的時間，這可比大多數新鮮食品還要新鮮。

2、保質期長，是因為工藝精湛

罐頭保質期長的原因，是因為罐頭食品在制作過程中，經過了高溫殺菌、真空密封等步驟。真空環境，讓高溫滅菌的食物，不再與空氣中的細菌接觸，從源頭上阻止了食物被細菌污染的機會。

3、防腐劑？根本不需要！

在罐頭橫空出世的 1810 年，生產技術不達標，無法創造真正的真空環境。為了延長食品保質期，確實有些廠家會添加防腐劑。

時至今日，隨著科學技術的發展，人類已經可以熟練地創造真空環境，保證食品衛生，完全不需要再額外添加防腐劑。

所以，從新鮮的維度看，罐頭食品不輸給超市生鮮食物。所以罐頭的營養價值也是能有所保證的。